，如果做的多也可以用大锅，可以选花链鱼的头。这鱼头不是吃的，就是用来熬汤的。

汤要熬到整个鱼头彻底散开的程度，然后用笊篱把骨头和碎肉全部捞出来，包括熬鱼汤时所放入的去腥调料都捞起，只留净汤，再将连皮的羊肉切成碎块放进去煮。

这羊肉也有讲究，得有皮下脂肪但又不能太厚。羊腿上那一层连皮肉是最合适的，但是这种肉比较贵，过去民间做羊糕通常都是用羊头肉，那是过年杀羊的边角食材。

假如用羊头肉，可以先将整个羊头放进去煮，煮烂后再捞出来将骨头剔掉，连着皮的肉切碎放回去，这样做出来的羊糕又称羊头糕。

在煮鱼头和羊肉的过程中，都得注意把浮沫给撇掉。小火煮羊肉，直至汤汁的液面将将掩住瓦罐或锅中的碎肉。

连汤带肉倒入方盘中，表面均匀的撒上一层切碎的青蒜叶，还可以用勺底轻轻抹一下，让这层青蒜叶浸到汤汁的表层中，待到晾至室温，再放入冰箱的冷藏室里，第二天就会凝成糕状，和普通的皮冻或鱼冻都不同。

在过去没有冰箱的年代，只能是冬天做了，放在窗台或架子上继续将其晾成冻，但最好不要让它冻成冰，因为冻硬了就不好切了，如今有冰箱则更方便。

想要最鲜美的口感，羊糕本身其实可以一点盐都不放。但过去人家做的羊糕，都会放盐而且还放得比较多，可能是为了更利于保存、也能让人少吃点吧。如今网上购买的羊糕，做的时候盐放得也比较咸，应该是按照习惯来的，可这样会破坏口感。

对于某些食物来说，做的时候直接放盐，和不放盐做好之后再蘸料吃，口感是不一样的。

吃的时候就用锋利的刀割出一条来，然后再切成薄片。可以直接吃，也可以根据个人喜好的口味蘸各种酱料，总之十分美味……好吃是好吃，但是想做这道菜得有耐心，今天早饭肯定是来不及的。

对华真行而言，网上买的肯定没有他自己做的好吃，选料和烹饪过程都可以自己掌控，再说这里也买不着啊！

柯孟朝闻言却笑道“我也不是要你今天就做，而是到了养元谷再做。老杨头种的青蒜已经长出来了，我突然想起风先生上次说的菜，正好要撒上一层青蒜叶，就趁嫩拔几颗吧。今天不仅是我回养元谷，你也得去，吃完早饭跟我一起走。”

华真行有点意外“我也去，今天吗？”

柯孟朝点头道“是啊，培训班下月初就开始了，你身为总导师应该提前到那里，闭关几天整理一番教案，假如有什么问题，正好我们三个老头子都在。”

华真行“既然要到那里做羊糕，我是不是要弄头羊带过去？”

柯孟朝又摇头笑道“那倒不必，只要你说一句想做羊糕，老杨头自会把羊给你弄来，说什么样的羊就是什么样的羊，还可以都洗剥干净了。”

华真行“好吧，我待会儿准备一些调料背过去……那么您老今早吃什么呢？”

柯孟朝“就来盘燃面吧，你以前做过的，再来碗面汤消食。”

吃完早饭，华真行收拾了一番东西，给曼曼打了个电话通知一声，又给雷大金打了个电话叫他派人来照看杂货铺，便跟着柯夫子出发了。

最近杨老头和华真行都经常不在，但是杂货铺并没有关门，甚至连丹房中的九转紫金炉大阵也一直在运转，也不知杨老头是怎么做到的。

每次需要出门的时候，假如曼曼有空就托她看着杂货铺，假如曼曼也没有空，华真行照例都是把杂货铺交给雷大金照看，丹房以及楼上不要去，只照看店面和生意就行。

雷大金平日的工作也很多，所以经常是派人来“值班”。能被派到杂货铺值班的人，那都是值得信任的核心骨干，来这里值班甚至是一种被重视的象征，在每个岗位上提拔得都很快。

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