，他这一次过来，除了处理豫章的事情，也是有想法，将豫章的九鼎食肆分店开张的。

这九鼎食肆还没开张，打探一下竞争对手的菜色，也是应有之义。

他不担心九鼎食肆没有办法发展起来，不过如果能汲取一些对手的优点，他也不拒绝。

这渔歌晚酒楼，不也一样做了么？

苏何又不是天天在九鼎食肆，再说了，也没有说，厨子就不允许来自家吃饭。

通过品尝来提高自己的厨艺，偷窥别人的厨艺，那是吃的手艺饭，他还能拦着？

相对的，被人也没有办法拦着。

于途和卜游很快就过来了，苏何也叫来服务员：“十大招牌菜都来一个，另外红烧猪蹄，泥鳅钻豆腐还有瓦罐汤，每个人来一罐，都来鸡汤吧。”

豫章的地方特色就是煨汤了，是用一个巨大的瓦罐，里面会有小瓦罐，通过间接加热的方式，将汤煨出来的。

味道相当不错。

苏何前世就喝过几次，不过后来，商家都选择了投机取巧，用的是电力加热，味道就差了很多。

很快，就有菜色开始上来了。

饭店的处理，是将一些菜，提前进行预处理，然后等有人点了这道菜，再进行后续的处理。

这样一来，味道就会差一些，但饭店数量大，也只能如此。

比如说猪蹄，每一次都要煮好几个小时，不可能每一次都重新处理，从猪蹄买回来那么开始处理的。

好在，这样的味道差别，除了极少数的饕餮，基本都尝不出来。

豫章的十大名菜，首先是豫章三杯鸡，之后还有豫章粉蒸肉、藜蒿炒腊肉，瓦罐煨猪脚，啤酒烧鸭，红酥肉，向塘土鸡，豫章酥鸭，鄱阳湖狮子头和清蒸军山湖大闸蟹。

这十道菜，三杯鸡有很多地方都有，其实做法也挺简单的。

过程就是用米酒一杯、猪油一杯和酱油一杯做出来的，其外不放汤水，味道十分不错。

当然了，碧水市那边，也有类似的做法，也是很出名的。

粉蒸肉算是这边独有的一种吃法吧。

至于藜蒿炒腊肉，也没有什么好说的。

只不过这藜蒿，后世还被人说成鄱阳湖水草，让人一下子还不知道是什么。

味道么，喜欢的人确实很喜欢，不喜欢的，那是真的不喜欢。

瓦罐煨猪脚，其实和瓦罐汤一样的做法，苏何主要就是想要看看有没有什么不同的味道。

他其实也挺喜欢瓦罐汤的。

啤酒鸭很多地方都有，这里做的也很地道。

红酥肉也是这边的特色菜，用的是肋条肉和鸡蛋以及淀粉做出来的，味道超级不错。

至于向塘土鸡，也没有什么好说的，其中就是突出一个土鸡，完全的走地鸡。

这个时候，还不是很出名，因为大家都是走地鸡，饲料鸡很少。

其实和碧水市的醋鸡，是一样的做法。

有点酸酸的，苏何不是很喜欢这种做法，不过里面放的蒜苗，吸收了鸡的味道，又有点酸酸的，苏何很喜欢。

酥鸭看起来有点像烤鸭，但其实是油炸出来的。

不过这道菜，炸出来后，又放上香菇丝等，去蒸，没有那么上火，味道也变得更好吃。

狮子头就是四喜丸子，做法大同小异，也是油炸出来的。

最后的军山湖大闸蟹的味道，不是所有人都喜欢。

事实上，小南瓜就不喜欢清蒸的东西，碧水市这边的人吃东西喜欢味道浓郁一些的。

清蒸这种菜色，有很多人不太喜欢。

倒是粤东那边的人，胃口相对清淡，比较喜欢这样的菜色。