次日一早，裴继安就拿了沈念禾的方子去司酒监。

他从前虽然在酒坊中做过学徒，毕竟不是专精此事，也只会造些寻常黄酒，在宣县那等小地方足够了，到得京中，便有些拿不上台面，是以此时也不着急先去整顿酒坊大小事情，而是取了许多坊里从前的誊抄记录来，仔细研究了许久，又特地去外头寻得自己认识的旧人引荐，招来那等老酒匠，把自己抄出来不甚明白的地方一一问了一回。

时人酿酒多为家传，绝不外露，又是口口相传，依靠的除却经验，多就是凭感觉了，少有肯将其中规律归而总之的，裴继安问他们如何做，众人倒是对答如流，可要是问为什么要这般做，却是一个都说不上来。

至于沈念禾家传的方子，裴继安或隐去、或更换其中关键材料，拿去细问，酒匠们只觉得应当可行，可究竟哪一个方子做出来的酒味道更好，却都不敢发言。

裴继安琢磨了这许久，等到觉得十拿九稳之后，索性去得酿酒坊，也不用下头管事传话，直接从花名册里挑了五六个酒匠出来，按沈念禾的方子吩咐了一遍，叫他们先起坛底，除却此事，又埋在酿酒坊里头数日，去看其中役夫、小工、酒匠如何做事，管事的如何理事，另有流程如何顺行。

他这一处每日点卯之后，除却在司酒监衙署当中翻查条例、宗卷，便直奔酿酒坊，可足足过了五六天，也不见有什么大动静。

旁人还罢了，那先前做交接的秦思蓬却有些紧张起来，这一日抓了个空档，悄悄去寻裴继安说话，提点他道“今日已经月头，左提举每月要去巡视酒坊三回，你这一处多多少少也要干点活，做点样子出来，否则叫他看了，少不得又要拿出来训斥，你才来，却不晓得这一位嫉恶如仇，最恨不做事的，一旦看你管不动，用不得多久，就要把人撵出去了……”

裴继安一早便知道盐、酒、茶三项合在一处，占据了朝廷赋税极大的一部分，可直到他真正到得此处当差，又翻查历年奏报、宗卷，才晓得原来早年司酒监所得赋税更多，倒是这十来年中，年年递减，虽然依旧排行第二，可自家与自家相比，已是大不如前。

司酒监掌管酒事，如此要害位子，自然惹人眼目，左久廉才上任一年，本是当今参知政事石颁的侄儿，被举贤不避亲荐到了这个位子上，偏还遇得宫中接连有事，太子在位时不好多管，一旦天子临朝，追问赋税事，头一个就要拿石颁按头，而左久廉更免不得就被石颁这个叔叔捉过去责问一通。

正所谓大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，左久廉自己被追问斥责，偏他也不是实际干活的那一个，再着急也无用，自然只能拿下头开刀。

如此一年有余，骂人的话已是说尽了，换人的频率也越来越快，虽不能做什么用，却足够把手下吓得胆寒。

秦思蓬此刻来提点裴继安，实在是未雨绸缪，他害怕这一个也做不得一两个月，就被打发走，到头来新人还未到任，旧人就已经被发贬，酿酒坊的事情又要暂时归到自己手中。

况且裴继安做得不好，挨骂的必定不只他一个，秦思蓬作为带引的，必定也要受牵连，他是被骂怕了，有一阵子半夜都睡不好，一听得更鼓响声，就觉得心脏一抽一抽的，甚至闻得酒味就想吐。

裴继安来了一阵子，多多少少也看出这司酒监的情形，口中道谢之后，却也没有着急，而是按着自己的步调行事，也不怎么折腾，只亲自看着人制作了一批封条，着人贴在目前正在酿造的酒水封口处。

他这一处不慌不忙，秦思蓬却急得不行，然则毕竟手头事情已经全数交接出去，也做不得什么用，只好惴惴不安，等着左久廉巡视之后再做打算。

秦思蓬私下忍不住与同僚抱怨道“从前看到书中有‘金玉其外，败絮其中’之语，只觉得不过典故，谁曾想眼下亲眼得见——看那裴继安初